海南小麦谷朊粉报价

谷朊粉的薄膜成型性是其黏弹性的直接表现 。由于谷朊粉具有弹性，CO2或水汽等被连续蛋白相所包围，内部充满气体，使面筋呈海绵状或纤维状结构，形成薄膜面筋。

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谷朊粉和面筋粉没有区别。面筋粉其实就是谷朊粉，这种面粉是从小麦中提取出来的天然的蛋白质，呈现出淡黄色，蛋白质含量也比较高，是营养比较丰富的面粉。

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面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。

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如遇面粉的游离酸多时，可加入适量的氢氧化钙调节其pH值。面团暂时静置后，加5～8倍的水进行揉洗，分3～4次揉洗。洗出的乳状液为淀粉乳，需进行精制提纯，剩下物为面筋，含水分为65～70%，经干燥后，蛋白质含量约为75～85%，可以食用或作为制造油面筋的原料。

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淀粉是可以用来炸东西的，在淀粉的三种用处中，挂糊就是指在食物表面裹一层淀粉，再放入油锅中炸制，口感会更加的酥脆。而在淀粉的众多品种中，玉米淀粉是适合炸东西的。

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玉米淀粉跟小麦淀粉都同属于淀粉的行列，并且在制作的过程中都需要经过比较复杂的工序制作而成，其中玉米淀粉需要经过蛋白质分离，而小麦淀粉则需要经过提取淀粉来制成。