福建小麦谷朊粉价格

淀粉是可以用来炸东西的，在淀粉的三种用处中，挂糊就是指在食物表面裹一层淀粉，再放入油锅中炸制，口感会更加的酥脆。而在淀粉的众多品种中，玉米淀粉是适合炸东西的。

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谷朊粉的薄膜成型性是其黏弹性的直接表现 。由于谷朊粉具有弹性，CO2或水汽等被连续蛋白相所包围，内部充满气体，使面筋呈海绵状或纤维状结构，形成薄膜面筋。

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淀粉虽然可以炸东西，但是与面粉一起混合使用效果会更好。也可以在使用淀粉炸东西时加入泡打粉，泡打粉可以让食物的表面更松脆。还可以在淀粉中加入打发的蛋清混合，可以让炸出来的食物更蓬松香脆。

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面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。