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市面的面筋粉买来做面筋很方便，省却了洗筋，把面筋粉加水搅成面团，切成小块直接蒸煮就成水面筋。面筋粉做面筋的方法是取出一斤面筋粉，放在一边备用，干酵母0.8克，30度的温水1.7两。用温水把干酵母化成水在盆子里面。然后把面筋粉慢慢往化了干酵母的温水里面撒，一直手可以慢慢搅拌按压，这时面筋粉就变成面筋团了。
在街头小吃中，面筋是非常受欢迎的一类。它韧劲十足，不仅可以单独成为一道食材，还能作为配菜为很多食物锦上添花。如此美味的面筋主要归功于一种特殊的原材料——面筋粉。面筋粉又称小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离提取并烘干而制成的一种粉末状产品，好的面筋粉能让面筋变得更有嚼劲。面筋粉，即谷朊粉：又称小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品，是由多种氨基酸组成是营养丰富的活性蛋白质，具有很强的吸水性、粘弹性、粘附热凝性与吸脂性，闻起来清淡香醇，带有谷物口感，是制作面筋的原材料。
正常的面筋粉的颜色是偏灰的，带有一点淡黄色，如果太黄或太白证明里面含有添加剂，制作起来没韧性，口感硬，切花刀容易断等，消费者在购买时要注意识别。
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