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小麦谷朊粉在医药和制造工业分别有哪些用途？
医药工业
近年的研究发现，某些食物蛋白质肽链中蕴藏着生物活性肽 。它们在蛋白质降解过程中释放出来，发挥代谢调节作用。研究发现，小麦面筋蛋白经碱性蛋白酶、胃酶、胃酶和胰酶复合水解制备的 3 种短肽具有较好的镇痛作用和较好的阿片活性 。此外，面筋蛋白还可以用于药物的释放。 Andreani L等分别用小麦面筋蛋白和面筋/聚乙二醇复合物对地尔硫包封成胶囊，包封率高，且添加聚乙二醇后增加了微球体的多孔性，也影响了模型药物的体外释放 。M ascheroni E 等以谷朊粉为基质制备了医用抗菌剂( 香芹酚) 传递系统，结果发现，填充高含量(≥5 %) 蒙脱石颗粒后，很好地保留并保护了香芹酚的抗菌活性。随着医药研究的不断深入，必将进一步拓宽面筋蛋白的应用范围 。
制造工业
随着煤炭、石油等不可再生资源被不断地开采，资源日益枯竭，人们对怎样将谷朊粉作为原料运用到工业产品的生产重新产生了兴趣 。1971年，Noznichk和Tatter研制出谷朊粉胶囊，所制得的胶囊能够延缓色泽的衰退、减少风味物质的释放和药物有效成分的散失。1982年，Winter发明了用甲醛将小麦蛋白改性，可用于选择性地吸附回收重金属离子。1989年，Tsuda和Hann等利用部分水解后的谷朊粉合成出性能良好的去污剂。1996年，McGuire等对谷朊粉进行酸碱改性后与害虫控制剂混合制成喷雾型害虫控制剂，能够很好让控制剂吸附在植物表面和害虫体表毛发上，达到有效控虫的目的。2003年，Bassi等将利用焦亚硫酸钠还原所得的谷朊粉添加到纸浆涂膜原料中，能够起到增加产品光泽度的效果。2004年，Woerd等对谷朊粉进行硫醇改性，能够制成工业用可降解膜。
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