哪些人需要避免食用小麦谷朊粉？

2023-10-07 14:39:55

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小麦谷朊粉是从小麦中提取的一种天然食品成分，它主要由小麦蛋白质组成。虽然小麦谷朊粉是一种常见的食品添加剂，被广泛应用于面包、面团、饼干、蛋糕等食品中，但由于其中含有小麦蛋白质，一些人需要避免食用小麦谷朊粉。下面将介绍哪些人需要避免食用小麦谷朊粉。

1. 小麦过敏者：小麦过敏是一种免疫反应性疾病，食用小麦或其衍生食品会导致过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。小麦谷朊粉中含有小麦蛋白质，容易引发小麦过敏反应，因此小麦过敏者需要避免食用小麦谷朊粉。

2. 乳糜泻患者：乳糜泻是一种自身免疫性疾病，免疫系统对小麦中的谷朊蛋白产生异常免疫反应，导致小肠粘膜受损，食用含有小麦谷朊粉的食品会加重疾病的症状。乳糜泻患者需要完全避免摄入含有小麦谷朊粉的食物。

小麦谷朊粉

3. 糖尿病患者：小麦谷朊粉在食品加工过程中常用作增稠剂和黏合剂，它会提高食品的黏度和粘度，导致食物在口腔中停留时间延长，使得糖尿病患者的血糖含量升高。因此，糖尿病患者需要限制或避免食用含有小麦谷朊粉的食品。

4. 玉米过敏者：尽管小麦谷朊粉是从小麦中提取的，但在食品加工过程中，由于小麦与其他原料混合，可能存在与玉米残留物结合的情况。因此，对于对玉米过敏的人来说，食用含有小麦谷朊粉的食品可能引发过敏反应。

5. 口腔溃疡患者：食用小麦谷朊粉可能会对口腔黏膜产生刺激作用，导致口腔溃疡的发生和加重。因此，口腔溃疡患者需要避免食用含有小麦谷朊粉的食品，以减少刺激和护理口腔黏膜。

6. 自身免疫疾病患者：小麦谷朊粉可能通过刺激免疫系统引发自身免疫疾病的发作或加重病情，如类风湿性关节炎、红斑狼疮等。自身免疫疾病患者需要避免食用含有小麦谷朊粉的食品，以减少疾病的发作。

7. 肾病患者：小麦谷朊粉中含有一定的磷酸盐，摄入过多的磷酸盐会增加肾脏的负担，对肾脏功能较差的肾病患者来说可能增加肾脏的负担，因此肾病患者需要限制或避免食用小麦谷朊粉。

总结起来，小麦谷朊粉中含有小麦蛋白质，对于小麦过敏者、乳糜泻患者、糖尿病患者、玉米过敏者、口腔溃疡患者、自身免疫疾病患者和肾病患者来说，需要避免或限制食用小麦谷朊粉，以确保身体健康。