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面筋粉,即谷朊粉:又称小麦面筋蛋白,是将小麦面粉中的蛋白质别离、获取并烘干而制成的一种商品,是由多种氨基酸构成是养分丰厚的活性蛋白质,具有很强的吸水性、粘弹性、粘附热凝性与吸脂性,闻起来清淡香醇,带有谷物口感,是制造面筋的原材料。由面筋粉制