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谷朊粉是从小麦中经深加工提取的黄色粉状天然谷物蛋白。它在面粉制品、肉制品、水产品和饮料行业具有广泛的应用价值。
1、在特殊的面包粉生产中，根据面粉本身的特点，如添加2-3%的小麦淀粉，可以显著提高面团的吸水率，增强面团的抗混合特性，缩短面团发酵时间，增加产品的面包比容，均匀面包心的细质，并对肤色产生影响，外观、弹性和口感都有了很大改善。并能保留唤醒气体，使其保水性更好，新鲜不老化，延长储存时间，增加面包的营养成分。
2、在制作鱼肠的过程中，添加3-6%的面筋粉，可以改变高温处理导致产品质量下降的缺陷。
3、在肉制品的应用中，生产香肠制品时，添加2-3%的谷朊粉，可以增强产品的弹性、韧性和保水性，使其长时间烹饪和煎炸都不会断裂。面筋用于脂肪含量较高的肉肠产品时，乳化效果更明显。在水产品加工中的应用：在鱼糕中添加2-4%的小麦麸质，可以利用鱼糕的强吸水性和延展性增强其弹性和粘结性能。
4、在生产方便面或长寿挂面和面条时，饺子专用粉中添加1-2%的谷朊粉，可以显著提高产品的耐压性、抗弯性和抗张性等加工性能，增加面条的韧性，加工不易破碎，耐浸泡性和耐热性。食用味道顺滑，不粘牙，更有营养。在馒头生产中，添加1%的面筋可以提高面筋的质量，显著提高面团的吸水率，增强产品的保水性，改善口感，稳定外观，延长保质期。
5、在保健品和婴儿用品中的应用：在各种保健食品和婴儿食品的生产中，添加1-2%的面筋粉作为蛋白质添加剂，食品的氨基酸含量超过85%，可以充分保证营养含量。同时，它可以提高钙、磷、铁的含量，特别是钙的含量会远远大于鸡蛋、牛肉等食物，更有利于婴幼儿和青少年的健康发展。
6、在饲料加工业中的应用：面筋粉能迅速吸收两倍重量的水分，干面筋吸水率随着吸水率的增加而降低，这一性能可以防止水分的分离，提高保水性。3-4%的面筋与饲料充分混合后，由于其粘附能力强，很容易形成颗粒。饲料放入水中并吸水后，被包裹在湿面筋网络结构中，悬浮在水中，不易流失养分，可大大提高鱼类的利用率。
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